私たちは糖尿病の方でも安心して召し上がっていただけるお菓子作りにチャレンジしています。血糖値への影響が一番大きい栄養素である糖質を低減することによって血糖値コントロールを行う治療方法があります。
私たちもこの方法にならってお菓子作りに取り組んでいます。お菓子の原料である小麦粉、砂糖は糖質を多く含みますので、そのままでは糖尿病対策としては不充分です。
代わりに大豆粉、血糖値の上昇が緩やかなマルチトール（還元麦芽糖）やノンカロリー甘味料、糖尿病に良いとされる太白ごま油やココナッツオイルを使用し、風味を出来る限り維持しながら、体に優しいお菓子づくりに取り組んでいます。